Kalliandra.ru

Калиандра
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Приправа анис при похудении

Как можно отличить анис от тмина

Анис и тмин — специи, которые имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности. О том, чем отличаются пряности и каковы их характерные особенности, читайте далее в статье.

  • Описание и характерные особенности растений
    • Аниса
    • Тмина
  • В чём разница между анисом и тмином
    • Происхождение
    • Выращивание
    • Вкус
    • Запах
    • Внешние отличия
  • Способы использования
    • Аниса
    • Тмина

История распространения

Первоначально, как свидетельствуют исторические факты, анис произрастал в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Археологи находят семена растения в постройках древнего человека, относящихся к каменному веку. В древнем Египте, где впервые его начали выращивать в качестве культурного растения, анис считали даром богов. А в Древней Греции его применяли в составе лекарственных сборов.

Со временем семена аниса были завезены в Европу, Америку, но только в 19 веке они попали в Россию. Может быть поэтому он редко встречается у нас в естественной среде. Как пряная культура, сырье для производства лекарственных средств, кулинарных добавок, косметики его выращивают в южных и центральных районах нашей страны.

Анис и здоровье

В продолжение темы пряностей для здоровья — статья об анисе. Его используют реже, чем имбирь и корицу, а ведь пряность замечательная и тоже очень полезная.

Анис — зонтичное растение.

Анис – название растения из семейства Зонтичных. Плоды аниса обладают освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом. Чаще всего анис добавляют в выпечку, молочные продукты, в каши, рыбу, маринады и т.д.

Анис – одна из самых древних пряностей, которые стали выращиваться культурно. Римляне ели специальную лепешку, которая помогала перевариванию и препятствовала вздутию живота, готовилась она на лавровых листьях, а обязательным её составляющим был анис. Древние греки и римляне также употребляли анис для возбуждения аппетита.

Это не анис, а бальян.

О лечебных свойствах аниса упоминали еще Гиппократ и Авиценна, а как пряное растение его выращивают не одну тысячу лет.

Для хороших сновидений и улучшения воздуха, анисом украшали спальные комнаты.

В средние века анис, как и многие пряности, стоил больших денег.

Анис ценен семенами или плодами, из них делают лечебные настойки, отвары и настои, обладающие жаропонижающим, спазмолитическим, мочегонным и потогонным свойствами.

Плоды аниса обладают дезинфицирующим и отхаркивающим действием и полезны при кашле, бронхите, катаре верхних дыхательных путей. Также его свойства: анестезирующее, слабительное и антисептическое.

Это не анис, а бальян.

На секреторную и моторную функции пищеварения плоды аниса оказывают стимулирующее действие, потому он очень полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Анис часто добавляется в лекарственные препараты с целью улучшения их вкусовых качеств.

Анис показано применять при кашле, бронхиальных спазмах, астме, повышенной возбудимости сердечно-сосудистой системы, головокружении, мигрени, метеоризме, детских коликах, недостатке молока, фригидности, половом бессилии, уменьшении мочевыделения.

Анисовый настой является классическим старым средством от кашля. Одно чайную ложку измельченных семян аниса залить стаканом кипятка и пить. Это же средство превосходно помогает при воспалении десен и носоглотки, плохом запахе изо рта, от метеоризма. Анис можно заваривать как отдельно, так и вместе с чаем. Можно добавлять к нему также и тмин и (или) фенхель.

При болезненных менструациях также помогает анисовый настой. Помогает даже частое употребление его как приправу к пище.

Для улучшения лактации анис применяется издавна. Недаром во все БАДы для кормящих матерей вводится анис.

Принимать анисовый настой нужно непосредственно после приема пищи.

Анисовый чай применяют для облегчения приступов астмы, как жаропонижающее и мочегонное.

В семенах аниса содержится 8—28% жирного и 2—3% эфирного масла, в состав которого входят анетол, анисовый альдегид, анисовый кетон и анисовая кислота, как раз они придают анису специфический запах и вкус. Семена также богаты сахарами, минеральными солями белковыми и другими веществами.

Анис в кулинарии

В кулинарии анис первыми начали активно использовать англичане, которые стали добавлять его в повидло, джемы и имбирные пряники, в которых анис был обязательным компонентом. С ним выпечка действительно получает ещё одну замечательную «нотку», так что нам очень нравится его добавлять, когда печём сладкое к чаю.

Читать еще:  Препарат для похудения надежный

Если в лекарственных целях используются только семена аниса, то в кулинарии в ход идут все наземные части этого растения.

Зелень аниса кладется в салаты и во вторые блюда.

Часто анисом приправляют морскую рыбу, это особенно популярно в странах Средиземноморья.

Семенами аниса ароматизируют некоторые крепкие алкогольные напитки. В сладкие алкогольные напитки традиционно добавляют анисовое масло.

Засохшие анисовые зонтики используются при приготовлении овощных консервов, в приготовлении мяса.

Качество

Качественные плодики аниса обладают светло-коричневым оттенком и пахучим запахом. А темные плоды обычно говорят о том, что их или собрали не во время, или они уже давно лежат на прилавке.

Неожиданное применение

Жирное анисовое масло используется и в косметологии, например, для изготовления мыла. А плотная часть заменяет какао.

Если надо избавиться от насекомых в доме, то анис способен справиться с тараканами, молью, клопами, а домашних питомцев защитит от вшей и клещей.

Противопоказания к употреблению аниса

При беременности принимать препараты аниса нельзя.

Противопоказанием к приёму аниса является любое хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта.

Анис положено принимать в течение коротких промежутков времени, в соответствующих дозировках. Тогда он будет только на пользу.

Анис всегда в пряники добавляем, а вот в чай ещё не пробовали — попробуем. 🙂

Донушка, анис только на первой картине, остальные фото — это бадьян, немножко другая пряность, хоть тоже вкусная и полезная 🙂

Кук, спасибо, я когда добавляла — сильно сомневалась, анис это или бадьян — почему-то везде это как анис идёт, хотя у меня дома в пакетике бадьян лежит — именно такой. 🙂 Перестала верить себе и поверила непроверенному. 🙂 Сейчас под картинками подпишу. 🙂

Да, бадьян еще называют звездчатым анисом, запах у них похожий. Но он на дереве растет в жарких странах, а наш анис — травка, можно вырастить у себя в огороде.

Да, видимо поэтому я и перепутала, не совсем разобравшись.

Приправы, соусы и овощи на Атаке. Что можно и что нельзя.

Атака самый короткий, но и самый трудный этап Дюкана. Рацион очень ограничен, ведь можно только белок, а организм получает шок в виде резкого изменения питания. К сожалению, до сих пор есть много противоречий и неточностей в трактовке правил Атаки.

Кто-то категорично заявляет, что на Атаке ничего нельзя, кроме мяса, рыбы, птицы, яиц и обезжиренного творога. Другие позволяют себе слишком много, выпекая замысловатые пироги из отрубей, допов и овощей. В это время, Пьер Дюкан гастролирует по странам, где в своих приватных лекциях то разрешает гречку на Атаке, вместо отрубей, то резко дает добро на болгарский перец и соленые помидоры.

Для начала ознакомьтесь со списком продуктов, которые можно на Атаке и списком ДОПов , которые допускаются на этом этапе. А теперь поговорим подробнее.

Специи и соль на диете Дюкана Атака.

Атака позволяет любые приправы без ограничений с условием, что они «чистые». То есть без сахара и соли.

  • Это все виды молотого перца, анис, шафран, корица, кардамон, гвоздика, тмин, куркума, свежие или сушеный имбирь, мускатный орех, стручок ванили, порошок ванилина — что угодно.
  • Любые травы — свежие и сушеные — базилик, зеленый лук, кинза, эстрагон, мелисса, мята, петрушка, кервель, розмарин, шалфей. Хотя ранее Дюкан говорил об ограничении свежих трав до нескольких столовых ложек в день в рубленном виде. Тем не менее, на данный момент их можно есть без ограничений.

Соль на диете дюкана — продукт противоречивый. С одной стороны можно без ограничений есть соленую рыбу, вроде селедки, огурцы и так далее. С другой — многие отмечают, что соль замедляет процесс похудения за счет задержки жидкости. Какой смысл мучить организм ограничениями и держать «воду» за счет неконтролируемого поедания рыбки? Никакого. Поэтому если чувствуете, что отекаете, лучше потребление соли умерить.

Соленья и овощи на Атаке.

  • В первой книге Дюкан разрешал на атаке только 2 овоща — свежую луковицу и 2 маленьких маринованных корнишона.
  • Теперь же можно любые виды лука, вроде шалота и порея, чеснока, перца халапеньо и чили, пара редисок и болгарский перец.
  • Можно и маринованные огурчики, и каперсы, и соленые помидоры. Внимание: оливки нельзя!

! Количество овощей в рубленном виде не должно превышать 3 столовые ложки. То есть если есть соленые помидоры, то ни лука, ни огрурчиков, ни редиса уже нельзя !

Майонез, кетчуп, горчица.

Вареное мясо жевать скучно, особенно если Атака запланировала длительная. Хочется макать в соусы и заправлять разные салаты ими же. Тут проблем нет:

  • Майонез можно только дюкановский — дю майонез.
  • Горчицу можно в любых количествах, если в составе нет сахара. Маленький секрет: дижонская горчица намного лучше, нежели американская по составу.
  • Кетчуп можно в количестве 2-х столовых ложек, но опять же ни один из магазинных вариантов, кроме томатной пасты, не подходит. Приходится делать кетчуп самостоятельно. Тут есть отличный рецепт кетчупа по дюкану .
  • Соевый соус на дюкане может стать настоящим спасением, но в нем может быть и сахар и очень много соли. Так что внимательно читайте этикетки.
  • Винный и яблочный уксус можно использовать, а вот с бальзамическим на дюкане осторожнее. Всему виной опять же сахар, он может там быть. Подлинным бальзамический уксус изготавливается только из винограда и выдерживается 12 лет в бочках. Поэтому его стоимость может начинаться от 40 евро за бутылку 100 мл.Остальные варианты могут быть слишком сильно подслащеными.
Читать еще:  Похудение при помощи кислорода

Чиа, кунжут, лен и прочие семена.

  • Гречку Дюкан разрешил тем, кто не переносит овсяные отруби по состоянию здоровья. Те же 1, 5 ложки в сухом виде, можно варить, можно запаривать. Есть ее лучше утром. Но дорожка это скользкая, потому что гречка — это чистые углеводы и прогресс в диете может сильно застопорится. Не рискуйте.
  • Кунжут и чиа на первом этапе по-прежнему под запретом.
  • А вот с семенами льна не все так однозначно. Дюкан упоминал, что можно добавлять столовую ложку молотых или цельных семян уже на стадии атаки. В хлебе они чудо как хороши, придают ореховый вкус, а пользы в них море.

Во время диеты сохраняйте здравый смысл, не играйте в кошки мышки с самим собой и не пытайтесь интерпретировать правила. В конце концов, лучше потерпеть на ограничениях, чем сделать все с ошибками и не добиться нужного результата. Удачи вам!

Другие полезные свойства аниса

Помимо названных лечебных эффектов, известны и другие свойства этого растения. В частности, благодаря антибактериальному действию, его вводят в состав некоторых зубных паст. А противовоспалительные свойства сравнивают с эффектом от аспирина.

Антиоксидантные способности анисового эфирного масла защищают клетки ДНК от свободных радикалов, предотвращают образование злокачественных опухолей.

Также есть мнение, то анис способен снижать холестерин. 60-дневной опыт показал: ежесуточное потребление семян в порошке снижает уровень сахара в крови на 36 %, а также регулирует концентрацию холестерина и триглицеридов в крови. Измельченные семена тмина, нанесенные на лоб, шею или виски, избавляют от головной боли, в частности при приступах мигрени. Опыт на крысах показал, что анис способствует усвоению железа, тем самым служит профилактическим средством против анемии.

Также это растение обладает успокаивающими свойствами. Входящие в состав аниса тимол, линалол, терпинеол, эвгенол уменьшают проявление нервозности и беспокойства. Интересно, что тмин (семена) принадлежит к группе растений-афродизиаков. Кроме того, обладает легким слабительным и мочегонным эффектами. В комбинации с сассафрасовым маслом служит средством для уничтожения насекомых-вредителей (моли, клопов, тараканов, вшей). Рыбаки вводят анис в состав приманки.

Читать еще:  Похудеть просто меньше ешь

В пищевой промышленности, как приправу, добавляют к мясу, рыбе, в супы и соусы, соления и кондитерские изделия.

Приправа тмин: применение в кулинарии

Использование тмина в питании благотворно сказывается на всем организме (обязательно изучите описание и химический состав тмина обыкновенного, чтобы убедиться в этом).

Есть приблизительно три десятка сортов этого растения, семена которого используются в кулинарии. Тимьян добавляется при консервации огурцов, помидоров, квашении капусты. Весьма распространены салаты с зеленью тмина и его плодами. С ним приобретают уникальный вкус свинина, шилоплав по-грузински и другие мясные блюда, творог. В супе дикий анис используется в сочетании с другими специями, например, черным перцем.


Куда добавлять приправу тмин для ароматизации блюда? Конечно же, в выпечку. Его семена часто используются в хлебопечении, поэтому это по-настоящему «хлебный» ингредиент. Именно на пряной выпечке большинство из нас впервые видели, как выглядит приправа тмин. В рецепты блюд с тмином входят и напитки: квас, пиво. А кофе с тмином, несмотря на экзотичность, приятно удивляет своим островатым пряным вкусом.

Но съедобны не только семена аниса, но и его корневища. Как и корнеплоды, они добавляются в освежающие салаты и паштеты. Главное – осознавать, в чем разница с зирой, так как это совсем разные специи, несмотря на внешнее сходство.

Китайская приправа «5 специй» (Wu Xiang, 五香粉, Усянмянь — Пять специй) – классическая известная китайская смесь специй, без которой не обходится практически ни одно блюдо китайской кухни. Приправа не является жгучей, и была создана на основе философии Инь-янь, сочетающий в себе пять вкусов: кислый, горький, острый, сладкий и соленый, олицетворяя баланс 5-ти вкусов.

Состав 5 специй: порошок кассии, анис 20%, тмина 5%, гвоздика 5%, сычуаньский перец 5%,

Способ хранения: хранить при комнатной температуре в сухом и прохладном месте.
Производитель: Guangzhou chuang hong food co., ltd. Гуанчжоу, Китай.

Анис – обладает острым вкусом и целым букетом полезных свойств, например улучшает пищеварение, и работоспособность печение, оказывает согревающее действие, очищает от токсинов и т.д.

Тмин – имеет яркий пряный аромат и вкус, похожий на анисовый. Тмин помогает при пищеварении, вздутии, спазмах, также обладает многими другими полезными свойствами.

Гвоздика – высушенные бутоны тропического гвоздичного дерева, обладает жгучим вкусом и сильным ароматом. Гвоздика сама по себе часто добавляется в бульоны, соусы, напитки. В бутонах гвоздики содержится 20% эфирное (гвоздичное) масло, которое используется в фармакологии для изготовления мазей и бальзамов, распространенных в стоматологии, а также как компонент временных пломб и даже для отпугивания насекомых.

Сычуаньский перец ( – хуацзё, xanthoxylum, sichuan pepper) это плоды колючего ясеня, при этом используется только оболочка плодов, без семян.
Аромат у перца пряный, ярко выраженный, с цитрусовыми нотками, который ярче проявляется при термической обработке. Сычуаньский перец менее жгучий, чем обычные перцы. В чистом виде вызывает легкое онемение неба и, таким образом, помогает есть острую пищу.

Палочки кассии – практически тоже самое, что и палочки корицы, только кассия обладает более ярко выраженным пряным ароматом и следовательно требуется меньшее ее количество. Часто в упаковку с корицей на самом деле кладут порошок кассии, это допускается. Считается, что кассия больше подходит для основных блюд, а корица – для десертов.

Тэги: пять специй, усянмянь купить, усяньмянь купить, китайская приправа «5 специй», порошок кассии, анис, тмин, гвоздика, сычуаньский перец, китайская приправа 5 специй, китайская смесь 5 специй, универсальная приправа.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector